Kawa jest w Polsce bardzo popularna, ale do posiłków każdego dnia towarzyszy nam także herbata. Pijemy głównie czarną, na drugim miejscu jest herbata zielona, a potem inne ich rodzaje. Jednak wiele osób zaparza herbatę w taki sposób, że ta traci i smak, i właściwości zdrowotne. Wystarczy zapamiętać jedną radę, by napar był pełen właściwości i smaku.
Jak zaparzyć herbatę?
Kluczowe jest to, że każdy rodzaj herbaty wymaga innego podejścia, by w pełni wydobyć jego aromat i właściwości zdrowotne. Odpowiednia technika parzenia jest kluczowa nie tylko po to, żeby wydobyć odpowiedni smak, ale także po to, by napar pozostał zdrowy. Niewłaściwy czas zaparzania i nieodpowiednia temperatura zrujnuje nawet najszlachetniejsze liście herbaty.
Warto poznać podstawowe zasady, które pomogą nam cieszyć się herbatą w najlepszym wydaniu.
Herbaty dzielimy na kilka głównych rodzajów w zależności od sposobu przetwarzania liści herbaty. Każdy rodzaj wymaga specyficznej temperatury wody i czasu zaparzania, aby wydobyć pełnię smaku i właściwości zdrowotnych.
1. Herbata zielona
Opis: Lekko fermentowana, bogata w antyoksydanty, wspiera metabolizm.
Temperatura: 70–80°C.
Czas zaparzania: 2–3 minuty.
Wskazówki: Zbyt gorąca woda powoduje gorycz, więc warto schłodzić wrzątek przed zalaniem.
2. Herbata czarna
Opis: W pełni fermentowana, o intensywnym smaku i aromacie. Pobudza dzięki wysokiej zawartości kofeiny.
Temperatura: 90–100°C.
Czas zaparzania: 3–5 minut.
Wskazówki: Krótsze zaparzanie da łagodniejszy smak, dłuższe – mocniejszy, ale może pojawić się gorycz.
3. Herbata biała
Opis: Najmniej przetworzona, delikatna w smaku, bogata w antyoksydanty.
Temperatura: 70–85°C.
Czas zaparzania: 3–5 minut.
Wskazówki: Można zaparzać kilkukrotnie, za każdym razem zwiększając czas.
4. Herbata oolong (ulung)
Opis: Półfermentowana, łącząca cechy zielonej i czarnej herbaty. Wspiera trawienie.
Temperatura: 80–90°C.
Czas zaparzania: 2–4 minuty.
Wskazówki: Nadaje się do wielokrotnego zaparzania, rozwijając pełnię smaku z każdym razem.
5. Herbata pu-erh (czerwona)
Opis: Fermentowana i dojrzewająca, o ziemistym smaku. Wspomaga metabolizm tłuszczów.
Temperatura: 90–100°C.
Czas zaparzania: 3–5 minut.
Wskazówki: Im starsza herbata, tym dłuższe zaparzanie jest zalecane.
6. Herbata żółta
Opis: Rzadko spotykana, delikatnie fermentowana, o subtelnym smaku i bogactwie antyoksydantów.
Temperatura: 75–85°C.
Czas zaparzania: 3–4 minuty.
Wskazówki: Proces zaparzania podobny do herbaty zielonej.
7. Herbaty ziołowe (np. rumianek, mięta, rooibos)
Opis: Nie zawierają kofeiny, działają relaksująco, trawiennie lub przeciwzapalnie (zależnie od ziół).
Temperatura: 90–100°C.
Czas zaparzania: 5–10 minut (różni się w zależności od rodzaju ziół).
Wskazówki: Niektóre zioła (np. rooibos) można parzyć kilkukrotnie.
Yerba mate
Opis: Napój z liści ostrokrzewu paragwajskiego, bogaty w kofeinę, witaminy i minerały. Pobudza i wspiera koncentrację.
Temperatura: 70–80°C.
Czas zaparzania: Nie ma klasycznego czasu – mate zalewa się wodą wielokrotnie i pije na bieżąco, aż do utraty smaku.
Wskazówki: Tradycyjnie pije się przez bombillę w naczyniu z tykwy, ale można parzyć także w zaparzaczu.
Ogólne wskazówki
Jakość wody: Używaj wody filtrowanej, aby uniknąć smaku chloru lub zanieczyszczeń.
Proporcje: Zwykle 1 łyżeczka suszu na 200–250 ml wody.
Naczynia: Porcelana lub szkło najlepiej zachowują smak. Używanie zaparzaczy lub sitka ułatwia oddzielenie liści.
Przestrzeganie tych zasad pozwala cieszyć się pełnią smaku i korzystać z dobroczynnych właściwości zdrowotnych każdej herbaty.